តើអ្វីជាភាពខុសគ្នារវាងមេតាណុលស៊ុយស៊ុធូលូលូលូលូលូលូលូលឡាមូល?

មេតាណុលអ៊ីដ្រូហ្ស៊ីហ្វុលឡូលីស (HPMC) និងស្ករកៅស៊ូ Guar ត្រូវបានប្រើជាទូទៅនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារនិងឱសថប៉ុន្តែពួកគេមានរចនាសម្ព័ន្ធគីមីខុសគ្នានិងលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានមុខងារខុសគ្នាដែលធ្វើឱ្យវាខុសគ្នាពីគ្នា។

វីរុស HPMC គឺជាវត្ថុធាតុ polymer រលាយក្នុងទឹកដែលបានមកពីរុក្ខជាតិសែលុយឡូសដែលត្រូវបានកែប្រែជាមួយក្រុមគីមីផ្សេងៗដើម្បីបង្កើនលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វា។ ជាទូទៅវាត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅថាជាការក្រាស់, ការចាក់ថ្នាំក្រាស់និង emulsifier នៅក្នុងការបង្កើតចំណីអាហារនិងឱសថដូចជាទឹកជ្រលក់ការស្លៀកពាក់ថ្នាំកូតនិងថ្នាំគ្រាប់។ HPMC ផ្តល់នូវគុណសម្បត្តិជាច្រើនលើក្រូចឆ្មារដែលមានក្រាស់ដូចជាជែលលីននិងម្សៅរួមទាំងស្ថេរភាពល្អប្រសើរភាពច្បាស់លាស់ភាពវៃឆ្លាតនិងលំហូរក៏ដូចជាការអត់ធ្មត់ចំពោះភាពអត់ធ្មត់ចំពោះការអត់ធ្មត់ចំពោះការអត់ធ្មត់ចំពោះភាពអត់ធ្មត់។

ម៉្យាងវិញទៀត Guar Gum, គឺជា polysaccharide ដែលរលាយក្នុងទឹកដែលបានដកស្រង់ចេញពីសណ្តែកព្រៃ។ វាគឺជាក្រាស់ធម្មជាតិការចងខ្សែនិង emulsifier ជាទូទៅត្រូវបានប្រើក្នុងកម្មវិធីអាហារនិងឧស្សាហកម្មដូចជាផលិតផលទឹកដោះគោទំនិញដុតនំភេសជ្ជៈភេសជ្ជៈក្រដាសនិងវាយនភ័ណ្ឌ។ Guar Gum មានគុណសម្បត្តិជាច្រើនលើក្រាស់ដទៃទៀតដូចជា Carrageenan, Santhan Sim និងអញ្ចាញធ្មេញអញ្ចាញធ្មេញរួមទាំង viscosity ខ្ពស់ចំណាយទាបនិងដើមកំណើតធម្មជាតិ។

ទោះបីជាវីរុស HPMC និង Guar Guar ខុសគ្នាពីប្រភពដើមរចនាសម្ព័ន្ធនិងមុខងារពួកគេក៏ចែករំលែកភាពស្រដៀងគ្នាមួយចំនួនផងដែរ។ ទាំងពីរគឺគ្មានរសជាតិគ្មានក្លិនគ្មានក្លិននិងមិនពុលធ្វើឱ្យពួកគេមានសុវត្ថិភាពក្នុងការញ៉ាំ។ ទាំងពីរគឺរលាយក្នុងទឹកមានន័យថាពួកគេអាចលាយជាមួយគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតនិងរលាយក្នុងទឹក។ លើសពីនេះទៀតទាំងពីរត្រូវបានប្រើក្នុងកម្មវិធីស្រដៀងគ្នាដូចជាទឹកជ្រលក់ការស្លៀកពាក់និងទំនិញដុតនំដើម្បីកែលម្អវាយនភាពរូបរាងនិងជីវិតធ្នើរបស់ពួកគេ។

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយមានភាពខុសគ្នាសំខាន់ៗមួយចំនួនរវាង HPMC និងអញ្ចាញធ្មេញ Guar ដែលធ្វើឱ្យពួកគេសមស្របជាងកម្មវិធីមួយចំនួនរបស់អ្នកដទៃ។ ឧទាហរណ៍វីរុស HPMC ត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅនៅក្នុងការបង្កើតឱសថដូចជាថ្នាំគ្រាប់និងថេប្លេតព្រោះវាមានការបង្ហាប់ល្អប្រសើរនិងអចលនទ្រព្យដែលចងភ្ជាប់ជាងស្ករកៅស៊ូហ្គារ៉ា។ វាក៏មានលក្ខណៈសម្បត្តិខ្សែភាពយន្តនិងថ្នាំលាបល្អប្រសើរជាងស្ករកៅស៊ូ Guar ដែលធ្វើឱ្យវាសមស្របសម្រាប់ការផលិតកណ្តុរនិងថ្នាំគ្រាប់។

ម៉្យាងទៀត Guar Gum ត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅនៅក្នុងការបង្កើតចំណីអាហារដូចជាការ៉េមទឹកដោះគោជូរ, និងការស្លៀកពាក់សាឡាត់ព្រោះវាមានភាពប្រសើរជាងមុននិងស្ថេរភាពជាង HPMC ។ វាក៏មានការរក្សាទឹកបានល្អប្រសើរនិងមានអចលនទ្រព្យដែលបង្កក - អចលនទ្រព្យជាង HPMC ដែលធ្វើឱ្យវាសមស្របសម្រាប់ធ្វើឱ្យមានអាហារដែលបង្ក្រាបនិងទូទឹកកក។

អញ្ចាញធ្មេញ HPMC និង Guar មានចំនួនពីរដែលមានជាតិអ៊ីដ្រូដូតូដូដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិនិងកម្មវិធីផ្សេងៗគ្នា។ ក្រុមហ៊ុន HPMC ត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅនៅក្នុងការបង្កើតឱសថដោយសារតែអចលនទ្រព្យដែលមានកាតព្វកិច្ចនិងថ្នាំកូតដែលល្អជាងនេះខណៈពេលដែលស្ករកៅស៊ូ Guar ត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅនៅក្នុងការផលិតចំណីអាហារដោយសារតែស្ថេរភាពល្អនិងស្ថេរភាព។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកទាំងពីរមានគុណសម្បត្តិនិងគុណវិបត្តិអាស្រ័យលើកម្មវិធីជាក់លាក់ហើយការជ្រើសរើសអ៊ីដ្រូឡង់សមស្របនឹងពឹងផ្អែកលើកត្តាជាច្រើនរួមមានការចំណាយមុខងារនិងភាពឆបគ្នាជាមួយគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។