និយមន័យនិងលក្ខណៈសម្បត្តិមុខងារនៃកាវស្បៀង

និយមន័យនៃកាវម្ហូបម្ហូប
ជាធម្មតាវាសំដៅទៅលើសារធាតុម៉ាក្រូសូមបរិុំរបស់ម៉ាក្រូដែលរលាយក្នុងទឹកហើយអាចមានជាតិទឹកពេញលេញនៅក្រោមលក្ខខណ្ឌជាក់លាក់ដើម្បីបង្កើតជា viscious រអិលឬ Jelly Jelly ។ វាអាចផ្តល់នូវសមត្ថភាពក្រាស់, viscosify, adhesion, និងសមត្ថភាពបង្កើតជែលនៅក្នុងអាហារកែច្នៃ។ ការរឹង, ភាពរឹង, ភាពរឹង, ការបំភាយស្ថេរភាព, ការផ្អាក, ។ ល។

ការធ្វើចំណាត់ថ្នាក់កាវបិទអាហារ:
1 ។ ធម្មជាតិ
Polysaccharides រុក្ខជាតិ: pectin, simab អញ្ចាញធ្មេញអញ្ចាញធ្មេញ Guar, អញ្ចាញធ្មេញសណ្តែកសំបកឈើ។ ល។
Seaweed Polysaccharides: Agar, អាស៊ីត AlingiC, Carrineenan ជាដើម។
ប៉ូលីសផាស្កាលីកៈស្ករកៅស៊ូ Xanthan Gullan;
សត្វ:
Polysaccharide: carapace; ប្រូតេអ៊ីន: ជែលលីន។

2 ។ ការសំយោគ
សូដ្យូម carboxfylcellulose, Propylene glycol, ម្សៅដែលបានកែប្រែ។ ល។

លក្ខណៈសម្បត្តិមុខងារនៃកាវម៉ាស់អាហារ

ក្រាស់; Gelling; មុខងារជាតិសរសៃនៃរបបអាហារ; ការបំភាយស្ថេរភាព, ស្ថេរភាព, ជាភ្នាក់ងារថ្នាំកូតនិងកន្សោម; ភាពបែកខ្ចាត់ខ្ចាយផ្អាក ការរក្សាទឹក; ការត្រួតពិនិត្យគ្រីស្តាល់។

1 ។ ធម្មជាតិ

(1) ជែល
នៅពេលដែលក្រាស់ដែលមានរចនាសម្ព័ន្ធម៉ូលេគុលជាក់លាក់មួយត្រូវបានរំលាយនៅក្នុងប្រព័ន្ធការផ្តោតអារម្មណ៍ឈានដល់តម្លៃជាក់លាក់ហើយប្រព័ន្ធត្រូវនឹងតម្រូវការជាក់លាក់ប្រព័ន្ធបង្កើតរចនាសម្ព័ន្ធបណ្តាញបីវិមាត្រតាមរយៈមុខងារដូចខាងក្រោម:
ការភ្ជាប់ទំនាក់ទំនងគ្នាទៅវិញទៅមកនិងការធ្វើនំរវាងច្រវាក់ MacromOlulcular នៃក្រាស់
ភាពស្និទ្ធស្នាលយ៉ាងខ្លាំងរវាងម៉ាក្រូដូឡូសក្រាស់និងម៉ូលេគុលសារធាតុរំលាយ (ទឹក)

AGAR: ការផ្តោតអារម្មណ៍ 1% អាចបង្កើតជាជែល
alginate: ជែលដែលមិនអាចវិលត្រឡប់ដែលមិនអាចត្រឡប់បានកំដៅ (មិនធ្វើឱ្យប៉ះពាល់នៅពេលកំដៅ) - វត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ចាហួយសិប្បនិម្មិត

(2) អន្តរកម្ម
ផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមាន: Gum Gum Cacia កាត់បន្ថយ viscose នៃស្ករកៅស៊ូ
ភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា: បន្ទាប់ពីរយៈពេលជាក់លាក់ណាមួយ viscosity នៃអង្គធាតុរាវចម្រុះគឺធំជាងផលបូកនៃ viscosies នៃក្រាស់រៀងៗខ្លួនតែម្នាក់ឯង

ក្នុងការអនុវត្តជាក់ស្តែងនៃក្រាស់របស់ក្រាស់វាច្រើនតែមិនអាចទទួលបាននូវប្រសិទ្ធិភាពដែលចង់បានដោយប្រើក្រាស់មួយតែម្នាក់ឯងហើយវាច្រើនតែត្រូវការប្រើក្នុងការរួមបញ្ចូលគ្នាដើម្បីធ្វើឱ្យមានប្រសិទ្ធិភាព។
ដូចជា: ស៊ី។ ស៊ី។ អេ។ អេ។ អេ